Sütve főzve csicsóka.

Levesek csicsóka felhasználásával:

Bár nyersen a legegészségesebb, mégis sütve, főzve is felhasználhatjuk a csicsókát.

A gumója a szénhidrát hordozója inulin formájában.

15-20 %-os szénhidrát tartalom mellet, 1,2-2,0 % fehérjét,

0,2% zsiradékot, és 2,0-2,5 % rostot tartalmaz.

Ásványi anyagként  kálium, kalcium, magnézium, és a foszfor,

vitaminként béta-karotin, tiamin, riboflavin, niacin, hisztidin, tisztin, triptofán, aszparagin,

növényspecifikus anyagként pedig kolin, betain, szaponin, makkcukor van benne.

Receptek:

1./  Csicsóka krémleves:

Megtisztított csicsókát  feldarabolva egy kanálolajon, /ha van olíva olaj,

vagy esetleg vaj, akkor azon/ megfuttatjuk, és kevés vízben puhára

pároljuk, majd vízzel felöntjük, ételízesítővel /csak egy kevéssel/

és sóval, borssal  ízesítjük.Én a házi ételízesítőt előnyben részesítem.10 percig

forraljuk.  Ha szétfőtt belekeverünk három  evőkanál

tejfölt. Tetejét megszórjuk apróra vágott zöldségzölddel.

Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

2./ Zöldséges csicsóka leves:

Megtisztított vegyes zöldséget, köztük sárgarépát,

petrezsejmet,  karalábét, csicsókát, megpároljuk, majd

felengedjük vízzel, ételízesítővel és sóval ízesítjük.

Ha megfőtt  egy tojásból csurgatott tésztát készítek.

Egy tojást összekeverem lisztel egy kis vízzel,

és apró lukú nokedliszaggatón becsurgatom a forrásban lévő levesbe.

Ha kés öntök bele egy kis főzőtejszínt.

Nagyon finom és kiadós.

Ha valakinek sok a kalória, hagyja ki a tejszínt, vagypróbája

meg kefírrel.

Csicsóka nyers felhasználása

Változatok nyers csicsókára.

A csicsókának a burgonyával szembeni előnye, hogy amíg a burgonya

szénhidrátja, a keményítő, a szervezetben teljesen szőlőcukorrá /glukózzá/

bontódik, melynek minden grammja inzulinra szorul, mivel csak így

képes hasznosulni.

A csicsókában lévő inulin viszont csaknem teljesen gyümölcscukorrá,

vagyis fruktózzá hasad, melynek 30-80 grammját a szervezet inzulin nélkül is hasznosítani képes.

Az inulin viszont  nagyon labilis molekula, mely már a gumó aprításánál is képes

szétesni, a hőhatásra, illetve savi  vegyi hatásra elpusztul.

Ellenben a nyers gumót is el tudjuk változatosan készíteni..

1./ 10 dkg reszelt sajt, 1 villával összetört kemény tojás, 1 mokkáskanál

pirosarany, 1 pohár joghurt, 10 dkg reszelt csicsóka. Összekeverjük

és akár pirítósra, vagy kétszersültre kenve fogyasztjuk.

2./ 10 dkg reszelt nyers cékla, 10 dkg reszelt nyers csicsóka, 5 dkg re-

szelt torma, mindezeket összekeverjük egy kis ecettel / ha van almaecet

akkor azzal/ sóval, édesítőszerrel.

3./ 10 dkg reszelt csicsókát, egy kis füstölt tarját apró darabokra vágva,

egy kispohár tejfölt, snidlinget, vagy hagymát    apróra kockázva

és egy kis mustárt összekeverve pirítósra, vagy kétszersültre, de

teljes kiőrlésű kenyérre kenve .

Csicsóka

Csicsóka saláta

Miért mondják, hogy: gyógyító csicsóka?

Mivel fontos szerepet, pontosabban egészégmegelőző

szerepet játszik az egészséges táplálkozásban.

Eredményesen felhasználható  elhízás, a szív és érrendszeri bántalmak, valamint

cukorbetegség  diétájában. Rostanyag tartalma segíti a székrekedés

leküzdését, a táplálék koleszterin tartalmának, méreg- és rákkeltő anyagainak megkötését, 

gyorsítja azok eltávolítását a szervezetből.

Ezeken kívül jelentős az ásványi, illetve vitamin tartalma. Ezekről

még  a továbbiakban olvashatunk.

 

Nyers megtisztított  gumókat uborkagyalun legyaluljuk.

Hagymát karikákra vágunk, két sárgarépát.

Tehetünk bele télen egy kis ecetes paprikát csíkokra vágva,

tavasszal pedig hónapos retket és zöldhagymát.

Saláta levet készítünk: ecet, só, cukor

felhasználásával ízlés szerint.

Ha nem ecettel készítenénk, készíthetjük esetleg tejföllel,

joghurttal, vagy majonézzel.

Óvatosan átforgatjuk az alapanyagokkal.

Főtt tojással, vagy sovány sajttal önálló fogyókúrás vacsoraként

is fogyaszthatjuk.