Csicsóka nyers felhasználása

Változatok nyers csicsókára.

A csicsókának a burgonyával szembeni előnye, hogy amíg a burgonya

szénhidrátja, a keményítő, a szervezetben teljesen szőlőcukorrá /glukózzá/

bontódik, melynek minden grammja inzulinra szorul, mivel csak így

képes hasznosulni.

A csicsókában lévő inulin viszont csaknem teljesen gyümölcscukorrá,

vagyis fruktózzá hasad, melynek 30-80 grammját a szervezet inzulin nélkül is hasznosítani képes.

Az inulin viszont  nagyon labilis molekula, mely már a gumó aprításánál is képes

szétesni, a hőhatásra, illetve savi  vegyi hatásra elpusztul.

Ellenben a nyers gumót is el tudjuk változatosan készíteni..

1./ 10 dkg reszelt sajt, 1 villával összetört kemény tojás, 1 mokkáskanál

pirosarany, 1 pohár joghurt, 10 dkg reszelt csicsóka. Összekeverjük

és akár pirítósra, vagy kétszersültre kenve fogyasztjuk.

2./ 10 dkg reszelt nyers cékla, 10 dkg reszelt nyers csicsóka, 5 dkg re-

szelt torma, mindezeket összekeverjük egy kis ecettel / ha van almaecet

akkor azzal/ sóval, édesítőszerrel.

3./ 10 dkg reszelt csicsókát, egy kis füstölt tarját apró darabokra vágva,

egy kispohár tejfölt, snidlinget, vagy hagymát    apróra kockázva

és egy kis mustárt összekeverve pirítósra, vagy kétszersültre, de

teljes kiőrlésű kenyérre kenve .